Triquinosis: producción y consumo consciente  

En nuestro país, la triquinosis se ocasiona en forma de focos estacionales dispersos en todo el territorio provincial y nacional. Desde el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires brindan recomendaciones de prevención para productores y consumidores.
 

Según el informe de Notificaciones de Enfermedades Denunciables, generado por la Coordinación General de Epidemiología y la Dirección de Planificación y Estrategia de Sanidad Animal del Senasa, en el período 2010-2019 se registraron 509 protocolos emitidos para la enfermedad trichinellosis. Buenos Aires fue la provincia con mayor cantidad de focos de trichinellosis, con un total de 274 focos (57%)  con mayoría de focos en cerdos domésticos.
En este sentido, cabe señalar que si bien el cerdo es quien se encuentra involucrado con mayor frecuencia en los brotes humanos, también se registran brotes por carnes de animales silvestres consumida generalmente en forma de chacinados y embutidos sin control bromatológico o carne fresca insuficientemente cocida. En este caso, las notificaciones de trichinellosis silvestre fue del 18% respecto a la totalidad de las notificaciones en general. Desde que se comenzaron a registrar los eventos en estas especies en el año 2013, se ha incrementado significativamente la cantidad de denuncias.
“La triquinosis o trichinellosis es una enfermedad parasitaria que se transmite al consumir carne infectada con larvas del parásito del género Trichinella spp”, señalan las autoridades del Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires. En el hombre se presenta con un cuadro clínico variable, se puede cursar en forma asintomática o presentar síntomas similares a los de una gripe con fiebre, dolor muscular, dolor de cabeza, edema, picazón de párpados y episodios gastrointestinales como diarrea y vómitos. En caso de infección grave, puede presentar alteraciones cardíacas, respiratorias y trastornos en la locomoción. En el animal, específicamente, en el cerdo no se presentan síntomas
En el país la triquinosis es una enfermedad endémica con focos distribuidos en varias jurisdicciones que coincide con la distribución de la producción porcina. Asimismo, “la estacionalidad de la enfermedad es muy marcada, por lo que es importante ser conscientes al momento de la producción y el consumo”, señalan desde la Comisión de Inocuidad Alimentaria del Colegio de Veterinarios Bonaerense.
Al igual que en los animales, la trichinellosis en humanos es un evento de notificación obligatoria. Según datos del Ministerio de Salud de la Nación, entre los años 2014- 2019, se notificaron 5875 casos al Sistema Nacional de Vigilancia de la Salud (SNVS 2.0). 
“Es de esta manera que los veterinarios como Agentes de Salud, debemos bregar por buenas prácticas de producción porcina”, señalan desde los referentes de CVPBA, y explican que “el trabajo en conjunto con todos los actores involucrados en la cadena de notificaciones permite poder llegar al origen del foco animal y de esta manera poder evitar que se afecten más personas”. 
Por otro lado, resaltan que “en nuestro continente, la principal causa de contagio está relacionada a los cerdos alimentados en basurales, con desperdicios o restos de alimentos donde habitan roedores. Las personas la contraen cuando consumen carne de cerdo, chacinados o embutidos, en la mayoría de los casos de elaboración casera, sin haber realizado los controles sanitarios correspondientes”.
Es por ello que es necesario que la población tome conciencia de que esta enfermedad puede prevenirse con medidas sencillas de fácil adopción. A fin de garantizar la inocuidad de los alimentos  y un consumo responsable, desde el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires recomiendan:

Para el consumidor:

• Comprar chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales.
• Verificar que tengan una etiqueta  que certifique su origen.
• Cocinar correctamente la carne.
• La  sal, el ahumado o la cocción de microondas  no matan el parásito.
• Ante presencia de síntomas de la enfermedad, luego de consumir productos de dudosa procedencia, dirigirse a un centro de salud.

Para los productores:

• Mantener los establecimientos en buenas condiciones higiénicas.
• Combatir los roedores
• Eliminar la basura
• Alimentar adecuadamente a los animales.
• Analizar una muestra de carne de cada animal mediante la prueba de DIGESTIÓN ENZIMÁTICA

Desde el CVPBA concluyen que “es necesario dimensionar las implicancias que esta enfermedad tiene en la Salud Pública. Año tras año se incrementan los casos, aun cuando se conocen las causas que la ocasionan y las posibilidades de evitarla”; y agregan: "El trabajo es arduo, pero es factible alcanzar resultados bajando el número de brotes y afectados a través de un trabajo conjunto entre la  sociedad, las autoridades gubernamentales, los veterinarios y  los responsables de garantizar la sanidad animal y la salud pública”.
 

Ante cualquier duda, consulta o alerta, comunícate con el área de Bromatología de tu localidad.
Los veterinarios, Garantes de Una Salud

 Inocuidad y seguridad alimentaria los pilares de un consumo cuidado

Mucho se habla pero poca dimensión hay sobre la importancia de estos temas. El contexto de Pandemia por Covid-19 llevó a extremar algunos cuidados pero aún no se tiene en cuenta el rol que tienen ciertas acciones a la hora de consumir determinados alimentos. Desde el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires comparten algunos consejos a tener en cuenta.
 

La inocuidad y la seguridad en los alimentos son términos que están estrechamente ligados, ya que un alimento es apto para el consumo al no estar contaminado con pesticidas, residuos, virus, bacterias o parásitos. Además, en tanto se tengan los cuidados y procesos necesarios, se logrará el objetivo de una producción sustentable, es decir, un uso eficiente de los recursos, con menor impacto ambiental. 
De esta manera, los productores, veterinarios y agrónomos se encuentran presentes en toda la cadena de producción de alimentos. Los veterinarios, como agentes sanitarios, tienen la responsabilidad de trabajar en pos de la prevención de las zoonosis y las enfermedades de transmisión alimentaria (ETAs). 
En nuestro país, a través del impulso del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), en 2015, se logró sancionar la Ley N° 27233, por medio de la cual se declaró de interés nacional la sanidad de los animales y los vegetales, así como la prevención, el control y la erradicación de las enfermedades y de las plagas que afecten la producción silvoagropecuaria nacional, la flora y la fauna, y responsabiliza a toda la cadena productiva por su accionar.
Los referentes de la Comisión de Inocuidad Alimentaria del Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires, señalan que desde hace unos años, se comenzó a vivenciar un cambio de paradigma para toda la profesión, “donde el veterinario tiene asignado un rol importante a cumplir en sanidad, seguridad e inocuidad alimentaria y en la erradicación de zoonosis, que se alcanza con los diálogos y consensos necesarios, garantizando alimentos seguros e inocuos a consumidores internos y externos”; y señalan que más que nunca en este contexto es necesario e imprescindible que el veterinario tenga y cumpla esa labor, ya que “por su formación y ejercicio, asegura la erradicación de las zoonosis, asesora sobre las mejores prácticas de sanidad y producción animal; y controla la seguridad e inocuidad de los alimentos de origen animal. También son quienes deben trabajar para plantear estrategias sanitarias locales”, resumen desde el CVPBA.
Los alimentos que encontramos en las grandes cadenas o en las despensas de barrio, tienen su origen en la industria agropecuaria; “es por eso que es importante entender que sin sanidad animal, no existe inocuidad y seguridad alimentaria, tampoco una producción sostenible y sustentable”, señalan desde el Colegio de Veterinarios Bonaerense.
Este trabajo que se destaca por ser multidisciplinario, coordinado y en equipo es lo que permite prevenir las zoonosis y las enfermedades de transmisión alimentaria (ETAs). Pero, ¿qué son las zoonosis y que son las ETAs? 
Por un lado, las zoonosis son enfermedades infecciosas transmisibles naturalmente desde animales vertebrados al ser humano; como lo es la rabia. Y las ETAs, son “las enfermedades transmitidas por alimentos y hacen referencia a cualquier enfermedad causada por la ingesta de un alimento contaminado que provoca efectos nocivos en la salud del consumidor; son totalmente prevenibles y las buenas prácticas de inocuidad son fundamentales para mantener y fomentar la buena salud”; como por ejemplo la triquinosis por chacinados sin control o el Síndrome Urémico Hemolítico por una hamburguesa mal cocida. Desde la Comisión de Inocuidad Alimentaria nos explican y expresan que “es por eso que todos estamos llamados a garantizar la inocuidad de los alimentos desde las entidades gubernamentales, los productores agrícolas, los operadores de empresas y los consumidores”.

De esta manera, los miembros de la Comisión de Inocuidad Alimentaria del Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires nos comparten cinco claves a tener en cuenta y prevenir toda posibilidad:

1- Mantener la higiene
Los microorganismos pueden ser transportados por las manos de elaboradores, los equipos, los utensilios y la ropa de trabajo si no se lavan adecuadamente; y por los animales y plagas, si no se evita su presencia. Un leve contacto con los alimentos puede contaminarlos. Por eso:

• Lavá y desinfectá todas las superficies y utensilios con agua potable. 
• Protegé los alimentos y las áreas de cocina, elaboración y depósitos de insectos, plagas y otros animales. 
• Lavate las manos con agua y jabón antes y durante la preparación de los alimentos, y cada vez que sea necesario.

2- Utilizar agua y materia prima segura

• Usá agua segura o potabilizarla antes del consumo.
• Lavá bien las frutas y hortalizas antes de consumirlas.
• Seleccioná alimentos seguros, con rotulación. No consumas leche si no está pasteurizada o chacinados adquiridos en lugares no habilitados.

3- Cocinar completamente los alimentos
Una cocción correcta elimina los microorganismos peligrosos. Si se alcanza en todo el alimento una temperatura de 72ºC, se garantiza su inocuidad. 

• Evitá que los alimentos queden crudos en su interior, sobre todo los trozos grandes de carnes, pollos enteros, carnes molidas, pescados y huevos. Sin color rosado en su interior o sus jugos.

 4- Evitar la contaminación cruzada                   
Los alimentos crudos pueden contener microorganismos peligroso, factibles de transferirse a los alimentos cocidos y a los ya listos para consumir durante su preparación y almacenamiento.

• Separá los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para consumir
• Conservá los alimentos crudos en recipientes cerrados y separados del resto

5- Mantener los alimentos en temperaturas seguras 
Algunos microorganismos pueden multiplicarse muy rápidamente en los alimentos si se conservan a temperatura ambiente.

• Mantener refrigerados los alimentos perecederos (carne, lácteos y pescado) 
• No descongelar los alimentos a temperatura ambiente
• No cortar la cadena de frío durante el traslado de los alimentos 
• No comprar alimentos que no hayan sido adecuadamente conservados/refrigerados. 

Los Veterinarios, garantes de una Salud

      PRENSA CADIA

Para asistir al diálogo CADIA, es necesaria previa inscripción en cadiacurso@gmail.com

¿Vas a castrar a tu perro o gato? Infórmate, no lo sometas a maltrato

Realizar una castración es un acto quirúrgico que debe ser realizado por profesionales veterinarios matriculados y solo en lugares habilitados. De no ser así, tanto los animales como la sociedad podrían estar en riesgo.

 

A partir de distintas publicaciones que circulan en las redes sociales en las que se solicita el alquiler de lugares físicos para llevar adelante castraciones masivas, el Colegio de Veterinarios alerta a la población a no prestar espacios para dichos actos. Es necesario recordar que estas prácticas solo pueden realizarse en lugares habilitados (centros de zoonosis, antirrábicos municipales y/o provinciales y/o veterinarias privadas), por lo que, quienes cedan o alquilen lugares para estos fines, también se encuentran incumpliendo la normativa vigente, poniendo en peligro la Salud Pública y quedando expuestos a sanciones legales.
Los espacios habilitados son los únicos preparados para controlar cualquier situación de zoonosis, enfermedades que los animales pasan al humano por contagio; como así también la adecuada recolección de los residuos patogénicos originados en las campañas de esterilización.
Se debe tener en cuenta que el incumplimiento de las normas mencionadas, llevan al maltrato animal, ya que los animales castrados en circunstancias irregulares, no cuentan con un control pre quirúrgico que determine si se encuentran en condiciones de ser operados, y tampoco se les realiza un seguimiento postquirúrgico hasta el momento del alta. Solo un profesional veterinario está capacitado para poder atender las posibles complicaciones de una cirugía.
Se han registrado casos en los últimos meses de castraciones convocadas informalmente y realizadas de forma irregular en jardines de infantes, centros de jubilados, sociedades de fomento y domicilios particulares, todos espacios claramente no aptos para estas prácticas y que pueden afectar a los sectores más vulnerables y con mayores factores de riesgo de la población, como son los niños y los adultos mayores a un incomprensible riesgo sanitario.
Por todo esto, el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires se encuentra a disposición de la sociedad para poder evacuar cualquier duda o consulta respecto al adecuado procedimiento de esterilización canina y felina. Es importante recordar que ejercer la medicina veterinaria sin contar con título habilitante y matrícula; ni garantizar las medidas de salubridad necesarias, ni los lugares de ejercicio adecuados, resultan un acto de crueldad animal, además de constituir un delito penal, tanto en la provincia como en el país.
Por ello, para preservar la Salud Pública y los derechos de los animales, reitera a la sociedad la necesidad de consultar con un médico veterinario matriculado, y realizar las prácticas correspondientes en establecimientos habilitados a tal fin.

Prensa - Colegio de Veterinarios de la Pcia. de Bs. As.
47 Nº 386 - La Plata (1900)
Buenos Aires - Argentina
Email : prensa@cvpba.org
Web : http://www.cvpba.org/
@cvpba

6 de agosto Día del Veterinario Conciencia y educación como prioridad El 6 de agosto se conmemora el inicio de los estudios veterinarios en el Instituto Agronómico Veterinario de Santa Catalina, Provincia de Buenos Aires. Fundada en 1883, se trató de la primera escuela de estudios superiores de veterinaria en nuestro país.   En un mundo cada vez más complejo – en términos culturales, ambientales, económicos, políticos y sociales-, los veterinarios tienen el deber de afrontar, junto con otros profesionales, los múltiples problemas vinculados a la salud Pública, la sanidad y el bienestar animal sin perder de vista el compromiso y la responsabilidad social que su desempeño requiere para seguir trasformando la realidad y contribuir a una mejor calidad la vida para todos. Es justamente este rol de agentes de salud pública en donde se concentra el compromiso actual y el acompañamiento a los profesionales matriculados que hace el Colegio de Veterinarios, promoviendo una campaña de concientización y educación respecto a las castraciones en lugares no habilitados; la venta ilegal de zooterápicos; y el ejercicio ilegal de la profesión en toda la Provincia; como así también destacando el rol de los profesionales en la inocuidad y seguridad alimentaria, tanto para consumo interno como externo. Es importante llevar al conocimiento público que el 60% de las enfermedades infecciosas de los humanos tienen origen en la zoonosis. Concientizar sobre la importancia de la vacunación, castración en espacios habilitados y por profesionales matriculados, correcta administración de fármacos, etc. es una responsabilidad que debemos tomar todos como parte de una sociedad que busca el equilibrio y bienestar. La propuesta tiene como objetivo defender la labor profesional y enarbolar el concepto de Una Sola Salud; afirmando el rol protagónico y necesario de los profesionales veterinarios en el correcto desenvolvimiento de la vida en sociedad, de acuerdo al proyecto One Welfare (Un Bienestar) que contempla el bienestar animal integrando diversas disciplinas, para extender el enfoque de salud única relacionado al bienestar animal y humano. Para ello, las autoridades del Colegio se encuentran realizando un trabajo en equipo a fin de coordinar acciones en toda la Provincia que reflejen esta campaña tanto en la vía pública como en Internet. El Colegio de Veterinarios saluda afectivamente a todos los colegas que contribuyen a la sociedad desde este lugar, entendiendo que cuidar la salud de los animales, es cuidar la vida todos.

Hola

El próximo 6 de agosto celebramos el DÍA DEL INGENIERO AGRÓNOMO, LOS PROFESIONALES DEL AGRO y EL INICIO DE LA ENSEÑANZA AGROPECUARIA en la Argentina. También los 113 años del CADIA.

Para ese día preparamos un programa que incluye la presentación del libro MODELOS, PRÁCTICAS y PROCEDIMIENTOS PASTORILES de V. Alejandro DERIGIBUS. También los resultados de la encuesta sobre matriculados, la recepción a egresados con 50 años de la Facultad de Agronomía de la UBA y una disertación sobre el INTA y los profesionales del agro.

Te esperamos, en nuestra sede en PERÓN 725 3.P. (CABA) el 6 de agosto de 15,30 a 18 horas.

¡SERÁ UNA FIESTA! 

COMPLETA LA INVITACIÓN. TE ESPERAMOS.

Cordialmente

Ing. Agr. Sergio Mario WALDMAN

Presidente - CADIA

Formulario para acceder a la invitación (vía Google)

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSchPtKXuBz3XNfVMBVdjvE9_DEAwU-bBfK0NSvUWr0jh8AEZQ/viewform?vc=0&c=0&w=1

Prensa - CVPBA

SANIDAD Y BIENESTAR ANIMAL

VETERINARIOS PRIVADOS DEBERÁN ESTAR REGISTRADOS ANTES DE FIN DE AÑO

Hace 24 años, más de 10 mil veterinarios privados integran el sistema de sanidad oficial y se encuentran capacitados y acreditados por el Senasa, pero por resolución este año se unificaron y actualizaron los procedimientos vinculados a planes contra enfermedades animales como: brucelosis, garrapatas y tuberculosis, entre otras, además del bienestar animal, por lo cual los profesionales deben inscribirse en el Sistema único de Registro.

A principios de 2018, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) estableció un nuevo procedimiento y condiciones para la acreditación y registro de veterinarios privados que pretendan ser autorizados para desempeñar tareas vinculadas con los diferentes programas de sanidad y de bienestar animal.

A lo largo del año se han desarrollado capacitaciones en distintas áreas (existen incluso capacitaciones en curso) para que, al cabo del año, los profesionales que deseen trabajar en este ámbito estén debidamente autorizados.

Desde el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires se reconoce a esta normativa como una oportunidad de continuar jerarquizando el rol del profesional, en tanto y cuando no se incurra en los errores del pasado.

Este proceso, iniciado por el Senasa, además, pretende continuar facilitando los procedimientos y trámites que deben realizar los usuarios y otras personas vinculadas con las tareas del Organismo.

Garantizar el buen funcionamiento de los programas sanitarios

La participación de los profesionales veterinarios y técnicos privados en el desarrollo de actividades sanitarias resulta fundamental para el buen funcionamiento de los programas implementados por la Dirección Nacional de Sanidad Animal. Recordemos que los veterinarios son principalmente agentes de salud pública que deben bregar por el trabajo orientado a la salud de la comunidad a través del cuidado animal.

La posibilidad de capacitación continua que brinda este tipo de acreditaciones permite que la necesaria actualización en temas técnicos y aspectos sanitarios de las principales enfermedades que afectan a la producción sea una realidad al alcance de la mano.

La importancia del rol que reviste la figura del veterinario en el control de la sanidad y bienestar animal trae aparejadas responsabilidades. Por tanto, en caso de que se comprueben irregularidades en su accionar o ante el incumplimiento de las normativas vigentes, se contempla la posibilidad de suspender provisoria o definitivamente al acreditado.

Los profesionales que aprueben la acreditación serán registrados en el Sistema Único de Registro (SUR) del Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) del Senasa, momento a partir del cual quedarán autorizados a realizar las tareas sanitarias correspondientes; los listados de profesionales y técnicos acreditados están a disposición de los interesados en la página web del Organismo (www.senasa.gob.ar).

El proyecto se estableció por Resolución y responde a la Ley 27.233 que declara de interés nacional la sanidad de los animales y los vegetales, así como la prevención, el control y la erradicación de las enfermedades y de las plagas que afecten la producción agropecuaria nacional, la flora y la fauna, entre otros.

Ahora bien, como oportunamente el Colegio manifestó, los cambios que vienen ocurriendo en el último año en el Senasa, se implementan sin la convocatoria a las instituciones que representan a los médicos veterinarios, aunque mas no sea para escuchar su visión, aun así, lo más importante es el rol que le cabe al médico veterinario como controlador y garante de la inocuidad de los alimentos de origen animal con el imprescindible resguardo y respaldo del Senasa por su correcto accionar.

También, desde el Colegio bonaerense señalan que históricamente vienen solicitando que los cursos de acreditación o ahora registro no sean meros recordatorios de lo ya aprendido en las facultades, sino todo lo contrario, jornadas de real actualización de los temas en cuestión y fundamentalmente transmitir el objetivo a alcanzar y las herramientas que van a utilizar para ese fin.

Como se puede advertir, estamos ante cambios profundos y necesarios en la gestión del Senasa, los consumidores de alimentos no solo externos a nuestro país sino también nuestros conciudadanos, con justo, derecho demandan alimentos sanos y seguros y los veterinarios, entre otros, tienen la responsabilidad de cumplir con ese rol; por esta razón el Colegio de Médicos Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires trabaja con ese objetivo y reclama ser escuchado por las actuales autoridades del Senasa.

Nuestro objetivo primordial es preservar y cuidar la salud animal en resguardo de la salud pública.